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Marchés & filières Céréales à paille

Epeautre : regain d’intérêt pour une céréale ancienne

Au début du siècle dernier, l’épeautre occupait une bonne place en Europe du Nord, surtout en Allemagne. Le blé, à grain nu, a pris naturellement le dessus sur cette
espèce qui nécessite un décorticage et occupe trop de place dans les remorques. Depuis les années 90, l’espèce connaît un retour en grâce.
[Juin 2017]
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